איך עושים יין
כחובב אלכוהול בכלל ואפשר לומר יין בפרט תמיד היה לי חלום לייצר בעצמי יין.
לרכוש ענבים, לסחוט אותם, להכניס לחבית עץ ולאחר כמה חודשים לבקבק את היין בבקבוק ולהגיד לכולם שזהו עשיתי זאת.
יום אחד אבא של אישתי, שגם הוא חובב יין ואלכוהול, הציע לי שנגשים את החלום וכך מצאנו עצמנו לומדים ומחפשים כל מידע אפשרי על איך עושים ומה צריך בשביל שיצא לנו יין איכותי וטוב, יין שנוכל להביא אותו כמתנה ויין שיגידו כולם שאכן הצלחנו במה שעשינו.
אז התחלנו את היצירה ובעזרת חבר, בעל ניסיון שכבר עשה ועוד עושה את התהליך הנפלא הזה של יצירת יין באופן עצמאי, התחלנו את פרויקט ייצור היין, עם הרבה חששות והרבה מאוד אופטימיות ותקווה גדולה.
בבלוג זה אספר על הניסיון שלי מחווית ייצור יין, אציג הדגמות ואספר שלב אחרי שלב מה נדרש כדי להכין יין תוצרת בית
לא מספיק להשקיע רק ביצור יין. כדי לשמור על איכותו צריך לספק לו אחסון נאות בדמות מקרר יין. מוצר זה כבר אינו בלעדי רק עבור מסעדות ומקומות יוקרה, וניתן להשיג מקרר יין ביתי במחירים נוחים מתמיד.
תרבות... »View More
זה הכל, תם ונשלם. בקבקנו את כל הבקבוקים, בתהליך שהיה די ארוך ומיגע בעיקר מהסיבה שלא היתה לנו מכונת שאיבה ונאלצנו לעבוד כמו בימי קדם, על ידי שאיבה בפה. העובדה הזו גרמה לי בעיקר לבלוע הרבה מאוד יין, אומנם... »View More
זהו, הגיע השלב האחרון בתהליך יצור היין שלנו. לאחר שעברו כ-4 חודשים מאותן דגימות שביצענו, הגיע הזמן להכניס את אותו יין שיצרנו לתוך בקבוקי יין מזכוכית.
את הבקבוקי יין רכשנו מבעוד מועד, 300 במספר. בנוסף,... »View More
אז לאחר שהחדרנו CO2 אל חבית הפלסטיק הלבנה, והוצאנו למעשה את כל האוויר במטרה שלא יחמיץ היין שבתוכו, נשאר לנו לחכות ולהמתין ולתת ליין לעשות את שלו, לשמרים להפוך עוד את הסוכר לאלכוהול ולשאר הפעולות שהופכות... »View More
כזכור, בפוסט הקודם סיימנו כשיש לנו בעיה של חור בחבית הפלסטיק הלבנה שלנו. הצלחנו לסתום את החור הקטן בעזרת מקל ודבק מיוחד לקרמיקה.
חשיבות סתימת החור שיש בחבית פלסטיק שכזאת, אחרי העברת כל אותו יין אליה,... »View More
לאחר כל הבדיקות ראינו כי הנוזל שהכנו, התירוש, מתחיל לקבל את הצבע והאלכוהול הדרושים. הוספנו עם הזמן עוד ביסולפיט על פי הצורך ודאגנו גם לשמרים שיתססו ויתסיסו את כל הנוזל במטרה להפוך אותו לאלכוהולי... »View More
יין - העברה לחבית פלסטיק
יין - לחיצה על קליפות הענבים
במהלך כל התקופה שבה התירוש יין היה מאוחסן בחביות פלסטיק, היינו צריכים מידי יום לבוא ולערבב את הנוזל. חשוב לציין כי הדבר אינו פשוט כמו... »View More
אז לפני שהתחלנו את שלב הכנת התירוש היה עלי לגשת לחנות המוכרת מוצרים המיועדים במיוחד להכנת יין תוצרת ביתית. קיבלתי רשימה ארוכה של דברים שעלי לקנות ביניהם 4 חביות פלסטיק מאושר מזון, נשם, חומר חיטוי... »View More
אז הפרויקט שלנו יצא לדרך והחלטנו להכין יין תוצרת בית, סוף סוף חלום שמתגשם. ההחלטה הראשונה שהיינו צריכים לעשות היתה אילו זני ענבים ניקח, האם נבחר קברנה סובניון, שנחשב לענב המובחר, הפופולארי והטוב... »View More
